食品成分表の暫定値ってナニ？？

たとえば食品成分表で「しらたき」を調べるとエネルギー６*kcalってなってます。　*は暫定値って表記されてますが、これって何でしょうか？。　そもそも「しらたき」ってカロリーが無いって聞きましたが、６kcalあるんでしょうか。

No.1 ベストアンサー 回答者： simakawa 回答日時： 2008/02/03 13:32

きのこ類、藻類、こんにゃく等については、日本人におけるエネルギー利用率の個人差が大きいこと等から、四訂日本食品標準成分表ではエネルギー値を算出していないが、目安としてでも数値を示すことへの強い要望に対応して暫定値を収載した。

　
改訂時に暫定値としてひとつの指標を出すため、その食品（可食部分100g当たり）に含まれているタンパク質、脂質、炭水化物を割り出して、各「エネルギー換算係数」を乗じ、三つを足し算して出す。という方式を使用したために生じたもので、2003年厚生省の通達で「寒天は0kcalである」と訂正されているため全て0表示とした。

　　http://www.mext.go.jp/b_menu/houdou/12/11/001197 …

コンニャク
エネルギーはあるけど正確な測定が難しいからでしょう．
　　http://www.max.hi-ho.ne.jp/konjackey/siru/syokuh …

この回答へのお礼

ご指導ありがとう存じます。先ずは取り急ぎ感謝まで。

お礼日時：2008/02/03 14:28