No.2ベストアンサー
- 回答日時:
こんにちは。
ざくっと説明すると、豆腐に可視光線の全ての波長を反射する大きな粒子(=白色に見える)が含まれているからです。
ちなみにミルクが白いのは脂肪の粒子が同じく、可視光線の全ての波長を反射する大きな粒子であるからです。なので、豆腐・豆乳が白い理由は同じであろうと思います。
白くなる段階は、たぶん最初のふやかして潰す段階か、その後加熱する段階ではないでしょうか?
豆乳鍋美味しいですね。最近も薬師庵で豆乳鍋を買ってしまい、あの白い鍋にやられています。うまうま~(*~д~*)
参考URL:http://www.kiriya-chem.co.jp/q&a/q28.html,http:/ …
この回答へのお礼
お礼日時:2008/02/13 15:29
ご回答、ありがとうございます。
白いのではなく人間の目が豆腐を白いととらえているのですね。
人間以外の生物が見たら白く見えないこと
もあるのかもしれませんね。
薬師庵のサイトまで載せていただき、ありがとう
ございます。おいしそうですね。
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