さつまいもを蒸した後、鍋に残ったお湯が緑色になっていました。農薬でしょうか？

けっこう鮮やかな、自然のものではないような緑色だったのでびっくりしています。農薬が溶け出したものでしょうか？大安売りでしたが、いちおう表示は国産でした。
おなかに赤ちゃんがいるので、気になりますので、どなたかご存知の方、教えてください。
現在つわりで食べられるものが限られていますので、さつまいもは貴重な栄養源なのです。安心して食べたいのですが。

No.1 回答者： mint_65#2 回答日時： 2008/03/17 22:15

普通にいうところの「あく」ですね。

タケノコやごぼうのあくを取る、の「あく」です。

農薬ではありません。

この回答へのお礼

早速回答ありがとうございました。
普段お料理しないのバレバレですね。それでも、思い切って質問してよかったです。安心しました。

お礼日時：2008/03/17 22:55

No.2 ベストアンサー 回答者： 10matsu 回答日時： 2008/03/17 22:41

さつまいもに含まれるポリフェノール類のクロロゲン酸がアルカリによって緑色に変色するためです。

茹で方、水質、さつまいもの種類や質によっても緑変したりするそうですよ。
食べても大丈夫です。

この回答へのお礼

早速回答いただきありがとうございました。
明日の朝ごはんもさつまいもにします。

お礼日時：2008/03/17 22:53