No.1ベストアンサー
- 回答日時:
ホテルを営んでいました、といっても家族でこじんまりと
していたので、宿泊客はマックス20人程度です。
業務用のお店+地元のスーパーでの調達でした。
母が使い切り主義で在庫を持ちたくないということと、
小規模なので大きいロットはかえって使いづらく、
ネット調達は送料や時間の不確定さなどもあり、
季節の旬やその日の安い食材を使うのが難しかった
ことがあります。
大きい店舗で、同じメニューを繰り返すお店ならば
大量調達もありだと思います。
この回答へのお礼
お礼日時:2008/03/27 09:36
はじめまして!回答ありがとうございます。
業務用のお店はネットではなく実際に店を構えている業務用スーパーのことでしょうか?
ネットはやっぱり難しいんでしょうね・・・。
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