No.1ベストアンサー
- 回答日時:
・粘りが出ないのでさっくりと仕上がる(クッキーなど)
・油脂を含んでいるのでしっとり感が増す
・香ばしさとこくが出る
がアーモンドパウダーの効果として挙げられるようです。
強力粉を使用する時点で粘りが多く出ますので、
パンにしっとり感を持たせることが一番の理由かなと思いました。
もちろん使わなくてもできると思いますよ。
No.2
- 回答日時:
人によっては微妙な味つけのために使う人がいます。
ブリオッシュ系の生地などは、ナッツのフレーバーが合うので、フレーバーだけ、という人もいます。
いずれにせよ、一般的というわけではありません。
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