![](http://oshiete.xgoo.jp/images/v2/pc/qa/question_title.png?8acaa2e)
海外に住んでいて25年になります。もう日本食を送ってもらうにも 高齢の日本の親族にも気兼ねで自分で豆腐 納豆 手前味噌ができないかと模索しています。
豆腐のにがりを取り寄せるのもやはり日本経由になるので
代わりの塩化マグネシウムでは駄目でしょうか。薬局かどこかで手に入ったらこれ、使ってしまっていいでしょうか。それとも何か体に悪いのでしょうか。にがりで検索してましたら人体に悪いというコメントが出てしまい、混乱してしまいました。豆乳に塩化マグネシウムで試作してみるつもりだったのですが。米麹を見た事もないのに麹を作って味噌に挑戦して 納豆菌に不安を感じながらこんなもんかなと作り始めて
家族全員 大変な事にならないかと 多少不安ではいます。
まずはどうしても欲しい お豆腐からです。
No.2ベストアンサー
- 回答日時:
日本の場合、食品添加物として厚生労働省の承認をうけている「塩化マグネシウム」をにがりとしてつかいます。
海外で塩化マグネシウムがどういう形で売られているかわかりませんが、食品添加物用として許可を得ているものがあるならそちらをオススメします。
工業用、実験用の塩化マグネシウムは食べる事を想定していないためオススメはしません。
人体に有害というのは、日本で「にがりダイエット」というものが流行ったことがあるのですが、塩化マグネシウムの下剤作用のために一次的に体重が軽くなるだけで、過度に摂取した方の死亡例などがあった事故に由来すると思います。
また、腎臓や心臓が悪い方は過度な塩化マグネシウムの摂取がないように気をつけなければなりません。
日本での豆腐ですが、低価格のものは「グルコノデルタラクトン」という薬品で固めています。
にがりで作るのは技術も必要です。
>にがりで作るのは技術も必要です。
そうですね、ここが一番難しくてどうにもならなくなりそうです
ゼラチンで固めたくなってきました 笑
まだお味噌も作りたいのですが 麹だけは菌を取り寄せなくてはいけなくて ドラッグと間違えられて大変なことになるのではないかととても心配です。お味噌は日本から調達するには重いし、家で作れたら本当にいいのですが。味噌、とんかつソース、納豆、梅干ができたら本当に素敵なんですが....
ご親切にありがとうございました。
なんだか自信が無いです...こういうものって普通の日本の家庭では作らないですから 子供のときから見てないですものね
![](http://oshiete.xgoo.jp/images/v2/common/profile/M/noimageicon_setting_01.png?8acaa2e)
No.1
- 回答日時:
大丈夫なんじゃないでしょうか
塩化マグネシウムを食品の加工に使える純度なのかどうかだけ確認できれば…
http://tsunechan.net/tedukuri/tedukuri2.htm
それと豆乳の濃度で固まらない可能性がありますから
要チェックですね
ありがとうございました。
豆乳の作り方が出ていて おからができると思うと
豆乳も手作りしようかと思いました。
ただ どうしてもにがりが大変そうです。
薬局で明日聞いてみますが コーンスターチかゼラチンで固めたい気がしてきました。
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- 食生活・栄養管理 ヴィーガンレシピを探すと豆腐ばっかりで… 4 2022/05/27 13:43
- レシピ・食事 この胡麻味噌の利用法。 2 2023/01/08 17:18
- ダイエット・食事制限 食事制限のやり方。 ダイエット中のメニューについて教えて欲しいです。 今まで揚げ物、焼きそば、パスタ 4 2022/05/03 22:49
- ダイエット・食事制限 私は58歳体重65キロです。いまダイエット中で50キロ代を目指しています。 目的は体を軽くしてこれか 2 2022/07/31 09:16
- 食生活・栄養管理 食生活チェックお願いします! 半年ほど寝たきり、ほとんど食べられないという大病を患い、いま回復期です 3 2022/07/18 15:06
- その他(悩み相談・人生相談) 豆腐と納豆って明らかに字の意味と内容逆じゃないですか? 2 2022/04/29 14:53
- 食べ物・食材 麻婆豆腐について あなたなら食べますか? 9日の午前中に、賞味期限9日までの絹ごし豆腐を発見。 その 6 2022/04/11 00:15
- 食べ物・食材 豆腐を作ってみようかと考えております。 大豆と水をミキサーでドロドロにして、 それを加熱して布で絞っ 3 2022/04/07 17:53
- 食べ物・食材 日本の麻婆豆腐は豆腐の甘辛煮でしかなく、全くボヤけた味でインパクトに欠けて、これを麻婆豆腐と呼ぶなん 8 2023/08/20 03:59
- レシピ・食事 おすすめのダイエット飯教えてください! ・千切りキャベツにキノコやトマトブロッコリー、サラダチキン、 4 2022/07/07 01:51
このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています
おすすめ情報
このQ&Aを見た人がよく見るQ&A
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
「にがり」の危険性について
-
粉末のにがりを液体にするには?
-
豆腐のにがりの代わりの塩化マ...
-
健康食品の信憑性が気になります。
-
にがりダイエットについて
-
「にがり」のこと教えてください。
-
にがりについて
-
何日か、飲み物だけの断食でも...
-
にがりの消費期限?
-
PC CLEANER は信頼でき効果があ...
-
限定的の対義語
-
ヨーグルトの食べすぎは体に悪い?
-
高校生です。 オナ禁は効果あり...
-
ヨーグルトと緑茶の食べ合わせ...
-
最近ヨーグルト等を取って腸活...
-
ヨーグルトの持ち歩きについて...
-
乳酸菌の取りすぎは・・・
-
タウリンパウダーは日本では個...
-
ACCESSで縦に並んだテーブルデ...
-
ヨーグルト過食症
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
おすすめ情報