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油をフライパンに敷くと焦げにくいのはなぜですか？

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  • 質問者：yorodesu1
  • 質問日時：
  • 回答数：1件

高温になるから焦げやすくてもいいとおもうのですが？

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A 回答 (1件)

No.1ベストアンサー

  • 回答者： dipearl
  • 回答日時：

まず勘違いされているのは、高温になるのはフライパンであり、油が高温になるわけではありません。

油の温度はフライパンに同調しようとするだけです。

材料が焦げる原因は、加熱しすぎるからです。材料がフライパンにくっつくと、そこばかり加熱されるので当然焦げます。油は水をはじきますので、水分を含む料理の材料とはなじみませんから、油を敷くことによって材料とフライパンの間に層ができ、くっつかなくなり、焦げにくくなります。
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この回答へのお礼

回答ありがとうございました

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お礼日時：2008/07/03 03:36

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