なぜ塩を一つまみ？

クッキーのレシピに＂塩を一つまみ入れる＂とありますが、なぜ入れるのでしょうか？どんな効果があるの？

No.1 回答者： dezimac 回答日時： 2008/11/07 10:13

甘味を引き立たせる為です。

砂糖等の甘味料だけを大量に使うよりも、ほんの少し塩を入れた方が甘味が引き立ちます。

No.2 回答者： nanapie 回答日時： 2008/11/07 10:13

はじめまして！

こんにちは！
クッキーを作る際の塩ひとつまみとは。
クッキーそのものの味を引き立てる為だと思われます。
あまり甘くないスイカに塩をかけてたべる《対比効果》といいますが、これに近いものだと推測します。

この回答へのお礼

ありがとうございました。

お礼日時：2008/11/08 00:19

No.3 回答者： yuyuyunn 回答日時： 2008/11/07 10:17

こんにちは

どんなクッキーのレシピかわかりませんが
一般的には甘みを引き立てたりします
その分砂糖を控えめに出来る　ですね

この回答へのお礼

ありがとうございました。

お礼日時：2008/11/08 00:17

No.4 回答者： japjiji 回答日時： 2008/11/08 07:15

塩の効果は他の方から書かれているように、舌の味覚感覚を惑わす効果です。

しかし、

クッキー生地に塩を入れるレシピはいい加減なものです。
ネット検索で出てくる「～簡単レシピ」等では塩入れたものが多く見られますがまともではありません。
本体の味を知らない素人が書いた、クッキーもどきの無責任レシピと言えます。

基本は無塩バターを使うくらいのものです。

この回答へのお礼

ありがとうございました。

お礼日時：2008/11/10 10:28