ジャムとは、？ ジャムの規定？ 砂糖とフルーツの量による規定あり？

ジャムの規定を知りたく、質問をさせて頂いて下ります。

ジャムには、フルーツと砂糖と水等が含まれていると思うのですが、
その成分の量によって、ジャムだったり、
そうじゃなかったりするのでしょうか？


ご存知の方、ご回答を頂ければ幸いです。
よろしくお願い致します。

No.1 回答者： Mumin-mama 回答日時： 2009/02/19 04:23

こちらが参考になります。

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B8%E3%83%A3% …


日本ではりんごで作ったものもジャムと言いますが、欧米ではりんごのは普通ムースと言います。

ドイツなどでは猪や鹿等の野生の肉料理やカモンベールのフライにクランベリー等のジャムが添えられます。

No.2 ベストアンサー 回答者： kishn_an 回答日時： 2009/02/19 09:28

JAS規格では果実部分の決まりはありますが、砂糖分の決まりはありません。

大まかに以下の通り

・原材料　次に掲げるもの以外のものを使用していないこと

　　果実等、砂糖類、糖アルコール、はちみつ、酒類、かんきつ類の果汁（含有率が４％以下である場合に限る　）

・固形分　

　　ジャムにあっては、45%以上であること。
　　マーマレードにあっては、30%以上であること。

・果実含有量

JAS特級
ジャムにあっては、45%以上であること。
　　マーマレードにあっては、30%以上であること。
JAS標準
ジャムにあっては、33%以上であること。
　　マーマレードにあっては、20%以上であること。

参考URL：http://www.jca-can.or.jp/~njkk/standard.htm