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No.1ベストアンサー
- 回答日時:
お箸でも切れるぐらい柔らかなトンカツは、お肉の筋を徹底的にたたいて潰しています。
やわらかトンカツで有名なまい泉は、ミンチ状態にしてから形を整えているそうです。
http://www.e-recipe.org/regulars/196/020724_1.html
http://www.okweb.ne.jp/kotaeru.php3?q=272613
参考URL:http://www.e-recipe.org/regulars/196/020724_1.html
早速の回答頂いて有りました。有難う御座います。
下準備で徹底して叩いて潰すと柔らかくなるという事で納得です。
ちょっと下準備の時、ウルサイかもしれませんが早速今夜トライして見ます。
Rikosさんはホント物知りですね!
No.3
- 回答日時:
お年寄り用はヒレ肉を使うか、または薄切り肉を重ねてある程度の厚さにしてあげるといいですよ。
間に青ジソなどはさんでもおいしい。
変わりとんかつがいろいろ楽しめますよ。
回答下さいまして有難う御座います。
私もおかずによって作り方を換えています。
ソースかつ丼には、薄切りばら肉を重ねて揚げています。
かつカレーには、なぜかひれ肉が評判です。
普通のトンカツは、ロース肉で屋や厚めの物が好きの様です。
子供と年寄りのおかずが一緒というのは難しいですよね!
青じそ挟み揚げは作った事が無いので今夜年寄り用として作って見ます。
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