ハンバーグから肉汁が流れ出てしまう

このカテゴリで検索してみたのですが、見当たらなかったので質問させていただきます。見逃しているかもしれないので、過去に同じ質問がありましたら教えてください。

自分でハンバーグを作ると、肉全体から肉汁が流れ出してしまいます。滲み出るのではなく、本当に流れ出ます。
個数にもよりますが、ハンバーグの１／３ほど肉汁に浸ってしまいます。
これが普通なのでしょうか？
それとも、私がやってはいけない事をやっている、又はやらなきゃいけない事をやっていないのでしょうか？

私の作り方は、
１．ひき肉（パックになっているもの、牛７豚３）に炒めて冷ました玉葱、塩コショウ、牛乳に浸して絞ったパン粉を入れ練る
２．形を整え、空気を抜く。大きさは、手のひらサイズで厚さは１～
１．５ｃｍほど
３．真ん中をくぼませ焼く。最初は中～強火で、それから弱火にしてひっくり返しふたをする

ほぼ基本通りだと思うのですが。
何かアドバイスがありましたら、よろしくお願いします。

No.1 ベストアンサー 回答者： gon1234 回答日時： 2003/04/03 16:45

http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2000q1/20000 …

http://www.junpei.net/resipihanbagu.htm

http://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/aruhamba/hamb …

参考になりますでしょうか。

この回答へのお礼

ありがとうございます！
いっぱいあったんですね～。自分でも検索したのですが、基本的なものしか出てこなかったので、大変参考になりました。
もしかしたら、パン粉の分量が原因かもしれません。

お礼日時：2003/04/03 17:17