パン作り初心者、ホームベーカリー購入検討中なので教えていただきたいので

パン作り初心者、ホームベーカリー購入検討中なので教えていただきたいのですが。。。
ドライイーストをいただいたのですが、「『イースト種』を作ってから小麦粉に添加してください」と注意書きに書いてあるのですが、
これは、ホームベーカリーで対応できるのでしょうか？途中投入とかするのか、最初からいれられるのか…
お分かりになる方いらっしゃったらうれしいです。
よろしくお願いします。

No.1 回答者： 5gatu2009 回答日時： 2010/04/14 08:59

こんにちは

ホームベーカリーでドライイーストなら
そんなことしないで、そのまま粉末で投入できます。
種を作るのは、生地から本格手作りするときで良いと思いますよ。
それより湿気や高温にイーストは弱いので
密封して冷凍庫か冷蔵庫に入れておくと良いようです。
私の経験ですが、イーストで味とか香りがガラリと変わります。
ちょっと良さそうなイーストを使ってみるのも楽しいですよ！

この回答へのお礼

5gatu2009さん

主人の会社がドライイーストを作っていて、もらってきたのですが、
会社の人から「ナショナル（今はパナソですかね）のＨＢではできない」と言われたらしく・・・
どういうことなのかな？？？と思いまして。
どうもありがとうございました。

お礼日時：2010/04/14 21:18

No.2 ベストアンサー 回答者： neneko2005 回答日時： 2010/04/14 17:07

頂いたドライイーストの銘柄はどれでしょう？

ドライイーストには

予備発酵が必要
http://www.nitten.co.jp/~ntn-nsj/product02.html

予備発酵は必要ではないもの（インスタントドライイースト）
http://www.bread-making.jp/bread_ingredients01.h …
http://www.nippn.co.jp/products/home/12/detail17 …
http://www.nisshin.com/products/detail/490211039 …
などがあります。

注意書きがあるなら、イーストの活性が弱いので予備発酵は必要です。
私は、サフの青に関しては予備発酵が
あったほうが良いと思っています。
種を作って20分置いてから、他の材料と一緒に投入でＯＫ。
（通常予備発酵分の砂糖とお湯の量は、配合内から取ります。）

この回答へのお礼

neneko2005さん

ご回答ありがとうございます。
予備発酵が必要、のイーストでした。。。
そしたら、普通にＨＢ(パナソ除く)で作れるんですね！
ＨＢの取説に書いてあれば、大丈夫ですね。どうもありがとうございました。

お礼日時：2010/04/14 21:29