大麦若葉の青汁にはグルテンが含まれていますか?

大麦若葉の青汁にはグルテンが含まれていますか?

セリアック病と診断され、グルテンフリーの食事に変えなければなりません。麦にはグルテンが含まれていますが、大麦若葉には含まれているのでしょうか?毎日大麦若葉の青汁を飲んでいます。色々調べましたが答えが見つかりません。はっきりとした答えをご存知の方、どうか回答お願いします。

No.1 ベストアンサー 回答者： wallking 回答日時： 2010/04/28 21:34

　このことについては、全く無知ですが、貯蔵タンパク質であるグリアジンとグルテニンを、水でこねることによって、グルテンが作られるのですから、麦を発芽させて、青葉にした青汁にはグルテンは含まれないと思います。

　しかし、製造工程で増量剤として小麦粉が添加されたり、製造や袋詰めの機械が小麦粉を含む製品と共有されていれば、グルテンは入り込んでしまうと思います。
　ですから、各製造元に確認するしか方法は無いと思います。製造元がそういうことを充分把握していなかったり、信用できなければどうしようもありません。

この回答へのお礼

製造過程って言う所までは気が付きませんでした。有難うございました。とっても参考になりました。

お礼日時：2010/04/29 14:55