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No.9
- 回答日時:
私の経験からすると、同じ米で毎回炊いていても「なぜこんなことに?」ということはたびたびあります。
気温や湿度の変化によっても違ってきますし・・・・・。来客時にちゃんと炊いておきたい時もありますよね。私は1割だけちがう種の米をまぜて炊いたり、ほんのすこしもち米をまぜてもかなりモッチリします。同じブランドの米でも<炊きあがりがちがうのがなぜだか当たり前>なのでブランドの特徴は考えず、粘り気がある、ない、もそもそしているなどだいたいの特徴をつかむと、あとは気温や湿度によって他の種の米をまぜてみるといいとおもいます。No.6
- 回答日時:
米研ぎは職人技ですので、素人は素直に無洗米を使った方が美味しく炊けますよ。
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