No.1
- 回答日時:
水で戻せないでしょうか?
戻せれば、生のホタテの様に出来ます≪刺身は無理ですが≫
又、戻した水も出汁として使えます
例えば、グラタンですね、
戻して柔らかくなった物を、ほぐして、グラタンのホワイトソースに混ぜて、魚貝類の身とグラタンにしてみてはいかがかと思います
その際のホワイトソースを延ばすときに、ホタテの戻し汁を入れてみてください
おー水で戻すという考えがありませんでした(笑)
干しいたけのようですね。
和の料理しか思いつかなかったので、グラタンは新鮮です!美味しそうです^^ありがとうございました。
No.3ベストアンサー
- 回答日時:
干し貝柱はソフトであっても調理で使用する場合は水で戻します。
戻せば簡単にほぐすことも出来ます。
戻したものをサラダに入れたり、炒め物にいれたり、煮物でも何でも利用可能で、
戻し汁も隠し味的に使ったり、ドレッシングの味付けなど色々出来ますけど。
戻した貝柱でギョウザや春巻きの具に入れたり、炒飯の具材などにするとちょっと高級感がでます。
ギョウザや春巻きに入れる際に春雨を固く戻したものを入れるとフカヒレ入りと間違ってくれる場合があります。
炊き込みご飯にする場合、戻した汁も使用し、塩などで味を調えます。
戻せば、中国式の粥を作る場合の出汁と具材になります。
保存食ですが戻して佃煮にも出来ます。
ちなみにスルメも戻して使う料理がありがあります。
そのままお酒のつまみとして食べてばかりいました。
戻す事で色々と応用できるのですね!
飽きたなんて思ってごめんなさいという感じです;
ありがとうございました!
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