こんにゃくを茹でる理由

調理する前にこんにゃくを茹でるようにと本に書かれるのですが
臭みを取るためでしょうか？
あくをとるためでしょうか？

そもそもこんにゃくに灰汁はあるのでしょうか？

No.4 ベストアンサー 回答者： noname#181117 回答日時： 2012/03/21 22:34

再度。

＞塩で揉んだ場合、しょっぱくならないのでしょうか？
（笑）塩は洗い流します。

この回答へのお礼

再度ご回答ありがとうございました。

やはり洗い流さないとしょっぱいですよね。笑

お礼日時：2012/03/21 22:56

No.3 回答者： phytoalexin 回答日時： 2012/03/20 21:23

湯通しで大丈夫です。

凝固剤がそれで取り除けます。
水から入れて、さっと、沸騰させるといいでしょう。
ただ、アルミの鍋は使わない方がいいと思います。
鍋の色が変色する可能性があります。

この回答へのお礼

こんにゃくに凝固剤がついてるとは知りませんでした。
アルミの鍋には気を付けます。ありがとうございました。

お礼日時：2012/03/21 21:34

No.2 回答者： noname#181117 回答日時： 2012/03/20 02:09

臭みを取るため。

たっぷりの塩で、しっかり揉むのもOK。

この回答へのお礼

塩で揉んだ場合、しょっぱくならないのでしょうか？

お礼日時：2012/03/21 21:34

No.1 回答者： yokii22 回答日時： 2012/03/20 01:27

こんにゃくをつくる時、凝固剤として使う石灰の臭みを抜く効果もあるそうです。

詳しくは・・・

http://www.cook-joy.com/recipe/html/kotu/kotu040 …

この回答へのお礼

石灰の臭みがこんにゃくにはついていたのですか。
知りませんでした。ありがとうございました。

お礼日時：2012/03/21 21:34