A 回答 (4件)
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No.3
- 回答日時:
電子レンジでは,水分の電子振動を利用して加熱します。
ですから,水分の少ない食物(乾物)なら,少ない水分を最大限利用しますから,蒸れることなく加熱され,焦げ目が出来ます。長時間続けると炭化してしまいます。
干し魚なら容易に焦げさせることが出来ますが,水分を失った魚肉は,堅くなってしまいます。生の魚では焼くことは困難です。
レンジは一定のエネルギーで,設定された時間での加熱しか出来ない,調節不便な調理器です。
問題は,火を使わないで,食品の内部から加熱するという,レンジの機能そのものにあるわけです。
内部の水分は沸騰して100℃で安定調理してしまいます。
焦げ目着けたければ,食品外部から加熱する火を使うか,同等の加熱機能が必要です。
この方法なら,外部が焦げても内部には火が通っていない状態も作れます。
最適な調理器具をお求め下さい。
No.2
- 回答日時:
止めましょう。
電子レンジが、魚焼き専用電子レンジになってしまいますから(^_^;
http://www.kobayashi.co.jp/corporate/news/2010/1 …
電子レンジ用魚焼きシートやプレートが市販されていますから(100円ショップで売ってる)
それを使えば魚が焼けますが
その時の魚の匂いが、ずっと残って取れなくなりますので、その後電子レンジを使ったら、何を暖めても焼き魚の匂いがしますがいいですか?(^_^;
No.1
- 回答日時:
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