No.3ベストアンサー
- 回答日時:
私は50代ですが、やはりもう皆さんが言うような重ったるいバタークリームでしたね。
しかし下記のサイトによれば、それは高度成長時代にマーガリンを使用したバタークリームが流行ったせいのようです。
そういえば以前、最近本物のバタークリームを使ったケーキが人気が出てきていると聞いた事が有ります。
http://www.panaderia.co.jp/event_report/colombin …
No.4
- 回答日時:
バターと生クリームの違いですが
生クリームの中の乳脂肪がバターです
少しお高めの生クリームに 42 とか 47 とか
数字が書いてあるのを見たことがありませんか?
その数字が
バターの量なのです
42%のバターを含んだクリーム って感じでしょうか
後の58パーセントは、水分や調整剤などでしょうか
植物油脂の入ってるのも有りますね
No.2
- 回答日時:
半世紀ばかり生きてる者です。
私の世代だと子供の頃食べたケーキはバタークリームが主流でした。
クリスマスケーキも誕生日のケーキもバタークリーム。
バターをホイップするとクリーム状に乳化します。それに砂糖と香料などを加えて作ります。
それを使ったケーキが昔はありました。チョコ味のバタークリームもありましたよ。
たいていバラの花に絞ってデコレーションされてました。
今のように流通が発達してなかったので日持ちのしない生クリームはほとんど使われませんでした。
最近のお菓子に使われるバタークリームはメレンゲが入っていたりと昔のと少々違うのも多いようです。
どんな味?まあ材料がバターですからちょっとくどい味です。
でもたまに食べたくなりますね~。
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