炊飯器、保温は何時間までしてますか？

こんにちは。

炊飯器で炊いたご飯ですが、何時間くらいまで保温していますか？
あと、1回で炊くご飯は何合ですか？

ちなみに我が家は3人家族で、1回で2合炊き、だいたい2日で食べ終わります。旦那の帰りがまちまちなのですが、急に帰って来られなくなった時などは13時間くらい保温されてます…。その後は小分けにし冷凍保存です。

お米は冷凍するより保温の方が美味しい、と聞いたのですが、あまり長時間保温にしておくと冷凍したものより美味しくないような気がします。

参考までにみなさまのご飯事情をお聞かせくださいm(_ _)m
よろしくお願いします！

No.5 回答者： heisenberg 回答日時： 2014/05/20 16:58

>>◇炊飯器、保温は何時間までしてますか？

僕は、独り者ですが、ご飯は、「毎回、炊く」のが習慣です。
ですから、基本的に、保温はしません。
保温すると、経験上、味が極端に落ちるからです。
何かの事情で、保温することになる場合があります。
帰宅する時間とタイマーの設定時間が合わなくなった場合などです。
そういう場合でも、保温時間は、最長、３０分以内です。

美味しいご飯は、やはり、「炊きたて」ですよね？
ご飯の格が落ちても、格上の「保温米」よりも美味しいのではないでしょうか？ヾ(^ω^)　　　

この回答へのお礼

独身男性が毎回ご飯を炊くなんて！素晴らしいですね！！見習います…。反省。

たしかに炊きたてに勝るものはないですよねぇ。わかります。わかりますが…なかなか。

ありがとうございました！

お礼日時：2014/05/21 01:44

No.4 回答者： setu101 回答日時： 2014/05/20 14:04

皆さんおっしゃるように、保温より冷凍の方が美味しさが保てると思います。

うちは１回で２～３合炊きます。あまり食べないので食べきるのに３～４日かかります。
毎回炊き立てがいいのですが、１合だけ炊くのも不経済だし味も良くないので仕方なく、です。

炊飯したら、炊き上がり直後にしゃもじでほぐして分けます。保温にすればするほどまずくなるので。
食べる分は茶碗によそい、残りも同時に保存容器に分けます。蒸気も一緒に密封する感じです。
それが済んだら食事の時間です。
皿洗いも済む頃には粗熱が取れているので冷凍します。

個人的には保温したくないので、炊き上がったら保温するか電源オフにするか選ばせてほしいですね。

http://kurelife.jp/knack/staplefood/000354.php

↑ご飯密封容器のメーカーサイトです。ここでも炊き立てのご飯を入れ、と紹介されています。

この回答へのお礼

なるほど。完全にガセ情報をつかまされていたようですね…。主婦の情報交換サイトだったのですが、ほとんどの方が保温派だったので信じてしまいました…。

以前のやり方は回答者さまとまさに同じです。もとに戻します（苦笑

ありがとうございました！

お礼日時：2014/05/21 01:42

No.3 回答者： nantamann 回答日時： 2014/05/20 13:01

家族３人１回に炊くご飯は１合（５．５合炊飯器で）です。

１日か２日かかりで食べます。ご飯がおかずのような食事です。

保温は全くしません。炊きあがり後が一番おいしく、保温は食味の劣化（フカフカになり歯触りが悪い）、臭いが悪い、長時間保温だと色が付きます。ご飯は炊きあがり後混ぜずに釜に入れたままです。夏でも２日持ちます。混ぜると腐りやすくなります。食べるときは冷やか電子レンジで温めます。
冷蔵庫保存はでんぷんのベータ化が起こり電子レンジで熱く温めないとおいしくありません。

腐る：炊き上がり後の釜の中は無菌に近くしゃもじでかき混ぜるとしゃもじに付いている雑菌がご飯に付き腐敗が始まります。しゃもじでかき混ぜた時で長時間食べないときは冷蔵庫で保存する必要があります。
保温は雑菌が生育できない温度になっていて菌学的には安全ですが、高温のため物理的変化、化学変化が起こり不味くなります。

この回答へのお礼

へー、混ぜると腐敗が始まるんですか。知らなかったです！逆に炊き上がったら混ぜるものだと思ってました…。

混ぜなければ保温なしでも大丈夫なんですね～。勉強になりました。
ありがとうございました！

お礼日時：2014/05/21 01:39

No.2 ベストアンサー 回答者： tarutosan 回答日時： 2014/05/20 11:39

冷凍より保温がおいしいなんて聞いたことはありません。

逆ですよ。
また、冷凍するなら保温後よりすぐじゃないと結局まずくなりますよ。

うちは夫婦で、1日1食がごはんです。1回で食べきれるのはおかわり無しで1.5合。半合用のカップもありますが、おかわり用に2合炊いてわずか残すことも多いです。
炊いたらすぐ保温を切り、片付けの時に少しさめたのを容器に取り、寝る前に冷蔵庫にいれちゃいます。
冷めたと言っても触れる程度という意味で、結構熱いです。
貯めたごはんは数日後に温めて一回分のごはんにしてます。

冷凍スペースに余裕があるなら、1回分だけ冷凍しておいて急に必要になった時はそれを使い、普段は毎日炊くのがいいですよ。
1合だとお鍋使って炊くのも楽しいかもしれません。

この回答へのお礼

どうやらガセをつかまされていたみたいです…。
以前はすぐに冷凍保存していたのです…涙。

お鍋で炊くのいいですね！今度やってみます！

ありがとうございました。

お礼日時：2014/05/21 01:35

No.1 回答者： 86tarou 回答日時： 2014/05/20 11:31

炊飯器で炊いたご飯ですが、何時間くらいまで保温していますか？＞

炊けたら、すぐに電源を切ります。一回の食事中に冷めることはないので。

あと、1回で炊くご飯は何合ですか？＞
夫婦２人ですが、３合または５合です。ある程度多い方が美味しく炊けるので。

米は冷凍するより保温の方が美味しい、と聞いたのですが、あまり長時間保温にしておくと冷凍したものより美味しくないような気がします。＞
聞いたのは逆じゃないですかね？保温しておくと、どんどん味が落ちて色も悪くなってくるのが普通です。
長時間保温したあと冷凍するのでは、一番良くないパターンのような…。

うちは炊き立てをすぐに食べて、残りは茶碗一杯分ずつくらいに小分けして冷蔵または冷凍にします。冷やすことによって傷みが抑えられ、保温による電気代も掛かりません。それを食べる時は電子レンジで加熱しますが、加熱に掛かる電気代の方が安いというのもあります。冷蔵にするか冷凍にするかは、それをいつまでに食べるかで判断しています。

この回答へのお礼

ガーン！！どうやらガセをつかまされていたようです…。

私も以前は炊きたてを食べ、すぐにスイッチを切って残りは一食分ずつ小分けにして冷凍保存だったのです。そうか…それでよかったのか…。

ありがとうございました！！

お礼日時：2014/05/21 01:33