市販のドレッシング

自分で手作りしてるのですがコク？というか何か物足りないです。
市販のドレッシングには「ポークエキス」という物が入っているのをよく見ますが、これが関係有るのでしょうか？

No.2 回答者： carkurui2020 回答日時： 2015/09/30 13:39

手作りは、

いれているものがわかる
安心でシンプルな味が良さですよ。

市販の味に近づけるなら
そのまま使うか、アレンジしたほうが早い。

No.1 回答者： akkuma 回答日時： 2015/09/30 13:38

エキス系は出汁と考えて下さい

和風ドレッシングに白だしを入れたり
洋風ならアンチョビ　フォン・ド・ヴォー等
セスニックなら魚醤　ナンプラー　日本ならしょっつる
韓国ならアミエビの塩から
少し加えることで　味が変わります

油やお酢（ワインビネガー）でも味が劇的に変わります
少し値段はしますが　オリーヴオイル　小豆島のを使ってからそれだけで美味しくなりました

お酢でも　りんご酢　黒酢　米酢種類を変えるだけでも　甘みや酸味が変わります
ワインビネガーでも違ったドレッシングに変化します　凄くこくが出ます