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からしおでんを食べるときにからしを使うのですが汁についたところの色が白っぽくなりますこれはどう

締切済

質問者：1bbw
質問日時：2017/08/19 20:55
回答数：1件

からし

おでんを食べるときにからしを使うのですが　汁についたところの色が白っぽくなります
これはどういうしくみですか?

この質問への回答は締め切られました。

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回答 (1件)

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No.1

回答者： trajaa
回答日時：2017/08/19 21:12

クチナシ色素は水溶性なので

汁に色素が溶け出して色が抜ける

- 0
- 件

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