No.4ベストアンサー
- 回答日時:
安定なエマルジョンは水性塗料、化粧品、ドレッシングなど多数あります。
多くの場合安定なエマルジョンです。乳化したいものと界面活性剤をまぜて乳化させます。
安定化させるためには、界面活性剤の選定が一番重要でスペック値を参考に選択します。次に重要なのがいわゆる保護コロイドです。中味は専門書で調べないといけません。(誰も教えてくれませんので。)
牛乳は固形分がすくないため安定であり、さらにカゼインが保護コロイドになっています。エマルジョンはPHの影響を非常に受けやすいので腐敗すれば凝集します。
安定な乳化は非常に困難です。
No.3
- 回答日時:
比較的寿命が長いエマルジョンのほとんどに保護コロイドが入っています.牛乳もしかり.
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