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急ぎです。科学基礎で、醤油から食塩を分離する実験を行ったのですが途中の手順に、「水分が蒸発したら

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質問者：げいるん
質問日時：2018/05/13 22:41
回答数：1件

急ぎです。
科学基礎で、醤油から食塩を分離する実験を行ったのですが
途中の手順に、「水分が蒸発したら、ガスバーナーの直火を蒸発皿の上から当てて完全に灰になるまでよく焼く。」
とあります。
「完全に灰になるまで焼く」理由はなんですか？？
教えてください！

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回答 (1件)

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No.1

回答者： drmuraberg
回答日時：2018/05/17 18:58

こんな質問に回答が付かないなんて！？

ご存知の様に醤油の成分は100ｇ中７割近くが水で、蛋白質と炭水化物が
18ｇ位、残りが灰分（ナトリウム他）です。
https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITE …

水を蒸発させると、蛋白質と炭水化物と灰分が残ります。
＜ガスバーナーの直火を蒸発皿の上から当てて完全に灰になるまでよく焼く。＞と
蛋白質と炭水化物の様な有機物は、熱分解してガス化し燃焼し、蒸発皿の上から
無くなります。無機質の灰分だけが残ります。
灰分の大部分がナトリウムNaですから、その重さをNaClに換算すれば食塩の量が
求められます。