No.5ベストアンサー
- 回答日時:
仕上げにチャツネ(マンゴーなどの果実に香辛料・砂糖・酢などを加えてジャム状に煮たもの。
)を加えてみてください。味がぐっと本格的になります!デパートの調味料売り場などで買えますが、最近はスーパーでも見かけるようになりました。No.4
- 回答日時:
トゥナパハ・・・スリランカのシンハラ語です。
トゥナは3、パハは5、つまり3~5種類の香辛料が
あればカレーが出来ます。コリアンダー、クミン、
フェンネル、シナモン、カルダモン、・・・・・・・
この中にターメリックは入りませんが入れます。
瓶詰めでいいです。全部は要りません。後はタマネギ、
肉、ヨーグルト・・・etc。これで煮込みますが、
時間がかかるのでカレーパウダーを入れます。(パキスタン製)
時間があればじっくり煮込んでください。
参考URL:http://homepage3.nifty.com/hanchan/sfood.htm
No.2
- 回答日時:
うちのカレーがソレに近いかな~肉以外は原型がありません。
コツは圧力鍋とたまねぎの量です。
肉はニンニクと塩コショウで下味をつけてフライパンで炒めておきます。
たまねぎを10個使っています。芯を取り除き全てスライスします。バターで軽く炒めて水を足さないでそのまま圧力鍋で30分も煮るとトロッとしたペースト状になります。
更に人参スライス、ジャガイモ(量は少なめ、私は形ある方が好き)肉を入れて適当に隠し味をつけて再び煮ます。
隠し味には炒めたニンニク、生姜、リンゴその他適当に入れます。
で、カレー粉をドサッと入れて塩コショウで味を整えてまたヒト煮立ちすればできあがり。
カレーにはこだわりがあり、他の人の意見も取り入れるとソレもまた一興です。
ニンニクと生姜が入るので私は風邪ひき前の薬膳になっています。
No.1
- 回答日時:
本格的なカレーを作るのですか?
カレーはスパイスのバランスですから奥が深いですよ!
そうなるとスパイスからを調合しなくては駄目なのでは?
最近ではスパイスを数多く扱っているお店も増えたから挑戦し易くなりました。
黄色いカレーならターメリックは外せないですね…
勿論、唐辛子も欠かせません!
とろみを付けるなら小麦粉なども…
その他スパイスは売り場に行ってチョイスする方がいいと思います。大抵は10種類以上のスパイスを混ぜる必要がありますけど…何事もチャレンジです!
スパイスが完了したらあとは普通にカレーを作るだけだけど手間隙を惜しまず野菜だげでも1日はじっくりと煮込んで作らないと深い味わいは出ませんよ!本格的カレーを目指すなら調理開始から最低でも3日、通常は1週間は掛かると思ってください。
あまり、参考にならないけどがんばって!
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- 食べ物・食材 カレーのルーについて質問です。 スーパーとかで売っているカレーのルーで母がカレーを作り置きしてくれる 3 2022/07/20 11:30
- 食べ物・食材 一般的カレーの具材(人参、じゃがいも、玉ねぎ、豚肉) で作ったカレーのルーのカロリーって200gで 2 2022/04/12 21:10
- レシピ・食事 肉じゃがの次は…? 9 2023/01/13 11:11
- レシピ・食事 カレーに入れる肉について 炭酸で10分ほど漬け込んでから 野菜と一緒に炒めて水入れてルー入れれば 肉 5 2023/06/19 22:26
- その他(料理・グルメ) カレールーを火を止めて入れる理由 9 2023/05/08 21:14
- レシピ・食事 ルーを半箱でつくる場合の煮込み時間について 9 2023/06/10 09:13
- 食べ物・食材 食中毒予防として 2 2022/08/26 20:50
- レシピ・食事 プーリー美味しそうですか? 13 2022/10/23 06:07
- レシピ・食事 自家製フライドポテトトッピング 6 2023/07/10 16:55
- その他(恋愛相談) 料理をくれる男性は脈あり? 7 2023/03/04 00:22
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
ターメリックライスってどんな...
-
八角のつかい方
-
ターメリックを入れ過ぎたカレ...
-
インドカレーを食べたせいか屁...
-
カレー専門店では、どのように...
-
CoCo壱番の5辛を食べきったら...
-
スパイスカレーの美味しい店を...
-
甘いカレーを辛くしたい
-
粉のルーからカレーを作りたい
-
甘口カレーを辛くする方法
-
「得意料理がカレー」っていう...
-
カレーの作り方
-
タンドリーチキンをカレーにす...
-
赤い色のカレーの作り方、教え...
-
CoCo壱のカレーのトビ辛について
-
カレーうどん 鰹出汁の効いた黄...
-
東京メトロ圏内でインドのスパ...
-
ジャワカレーの辛口って甘くな...
-
鶏足にまぶしてあるカラフルな...
-
大至急!! カレーなどで使用す...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
ターメリックライスってどんな...
-
八角のつかい方
-
CoCo壱のカレーの辛さレベルを...
-
辛子は、スパイスの塊ではあり...
-
CoCo壱番の5辛を食べきったら...
-
ターメリックを入れ過ぎたカレ...
-
カレー専門店では、どのように...
-
カレーの肉の臭いの消し方
-
クミンの使い方
-
ターメリックライスを作ったの...
-
赤い色のカレーの作り方、教え...
-
今日はお家でカレーの日。あな...
-
甘いカレーを辛くしたい
-
この前、インドカレー屋さんに...
-
子供用の甘口レトルトカレーが...
-
カレー 黄色 浮遊物
-
甘口カレーを辛くする方法
-
中辛カレーを辛口にするには?
-
カレールウについて
-
カレーを食べるとどうして眠く...
おすすめ情報