豚汁を作る時に、具を胡麻油で炒めるとコクが出ますか？

豚汁を作る時に、具を胡麻油で炒めるとコクが出ますか？

No.11 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2021/10/02 23:53

私の大好きだったドラマ、『深夜食堂』では、ごま油で炒めてからトン汁を作ってましたね。

そこでやってみたら確かに濃くは出ますが、やはり好き好きだと。
たまになら良いと思いますが、全てがごま油の香りになってしまうので、ちょっとくどく感じる時も。

出来上がりに二、三滴滴らした方が無難かもしれません。


因みに……。
何かで豚汁うどんを食べている画像を見て。邪道だと思っていたのですが試してみたら、案外美味しくて、それから、豚汁を作った翌日は必ず豚汁うどんが恒例になりました。

後、豚汁には七味をかける人が多いですが、パウダー胡椒も思いの外美味しいです。

何はともあれ、良くも悪くも、興味があることは一度は試してみると良いと思いますよ。

No.10 回答者： turibakaきんきん 回答日時： 2021/10/02 16:38

コクは出ると思いますが、胡麻油の風味が主張してしまう可能性が高いかと(^^;)

美味しいとは思うので、
気分転換
くらいで、たまにやるのが良いと思います。

No.9 回答者： Bunbuk803 回答日時： 2021/10/02 10:30

豚汁は、汁の表面に脂が少し浮いているのが特徴でしょう。

それがみそ汁と違うところ。

その脂はバラ肉の脂から出たものだから『トン汁』なんじゃないですか？
軽くですが、豚の脂の独特なニオイが食欲を誘いませんか？

そこにゴマ油をつかうと、ゴマが勝ってしまいます。
それじゃぁ、何汁かわかんなくなっちゃいませんか？

やっぱりおとなしくサラダ油でしょう。
出来ればラードの方が良いぐらいと私は思います。

No.7 回答者： 柚子香 回答日時： 2021/10/02 10:24

好みがあると思います。

私は野菜のミックスされた風味やまろやかさが、豚汁の醍醐味だと思ってるので、胡麻油で炒めたりしません。

でもカレーとかは確かに、野菜と肉を油（私はオリーブ油）で炒めてから煮込むとコクが違う気がして美味しいです。

だからふつうの味噌汁に、胡麻油なりラー油なりを一滴垂らして、「美味しい!」と思う人には合ってるかも知れません。

No.6 回答者： northshore2 回答日時： 2021/10/02 10:21

豚肉の三枚肉から十分に脂が出るので、ごま油は香りづけに最後に入れると善いです。

No.5 回答者： ir-y 回答日時： 2021/10/02 10:16

私は胡麻油が苦手なので、オリーブオイルで炒めています。

とてもコクがでて美味しいです。

No.4 回答者： bagus3 回答日時： 2021/10/02 10:15

サラダオイルにしときましょう

No.3 回答者： dogday 回答日時： 2021/10/02 10:13

豚肉を塩水で煮ると固まってしまい味が出なくなるので、

あらかじめ油で炒めると豚の脂が油に溶け込んで、野菜に染み込みコクになります。
ためしに両方作ってみるとわかりますよ。

No.2 回答者： 生センマイ 回答日時： 2021/10/02 10:12

くどくなるからあまりオススメは出来ないわ

No.1 回答者： 伊東のエンタ 回答日時： 2021/10/02 10:12

板長さんの話だとそうすると

味が断然違うそうですから