No.4
- 回答日時:
湯葉は、植物性たんぱく質の他脂質、カルシウムなども多く含み、消化吸収に優れた食品です。
肉を使わない精進料理にとって豆腐と同様、欠かせないものとなりました。「湯葉(ゆば)」の名前の由来としては皮膜の色やしわが老婆のしわに似ていることから「うば(姥)」と呼ばれ始め、その後発音が転じ湯葉に至ったという説があります。種類は様々ありますが、生ゆばをとる一段階前にとる湯葉をつまみ湯葉と呼び、生湯葉の中でも最上級のものとされています。生湯葉は一日しか持たないので、その欠点を補うべく保存用に乾燥させたものを乾燥湯葉といいます。乾燥湯葉は長くて3ヶ月程保存が効くとされています。
この回答へのお礼
お礼日時:2023/02/06 06:54
うんちくありがとうございます
栄養的には豆乳の延長にあるんですよね
豆乳の風味に触感が加わるだけの形なのに
湯葉=いきなり高級になるのは本当にばからしいです
温めて豆乳のみなよ~
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