ささみの料理法

健康上の理由で、高タンパク・低脂肪な食材を探しています。
鶏のささみや豚のヒレ、ノンオイルのツナ缶などは手に入りやすいので重宝していますが、情けないことに塩焼き・茹でるなどの料理法くらいしかわかりません（缶詰に至っては開けるだけ）。
ほぼ毎日のように食べている物なので、なるべくで良いので、難しくないレパートリーを増やしたいのです。
併せて、他にも良さそうな食材があれば教えて下さい。
よろしくお願いします。

No.2 回答者： de_vo 回答日時： 2005/04/21 14:23

油の少ない肉はどうしてもボソボソと食感が良くないと思います。

きのこ類と一緒にささみの「ホイル焼き」などが簡単でおいしいと思いますが、塩コショウで味付けしてやはりバターを入れないと美味しさは失われます。
「エコナ」など脂肪として吸収されにくい油で調理・ドレッシングを作るといろんなバリエーションが楽しめると思います。
ちなみに梅肉やシソを混ぜたドレッシングが好きです(^^♪

この回答へのお礼

ふむふむ。
バターはちょっとアレですけど
「吸収されにくい油」っていくつかありますもんね。
きのこもローカロリーですし。

ところで、「ホイル焼き」というのは
アルミホイルに材料を包み、フライパンに入れてフタして焼けばいいんでしょうか？
…すみません、基本的なところで。他でも調べてみますが、良かったら補足をいただけませんでしょうか。

お礼日時：2005/04/22 13:16

No.1 回答者： noname#26108 回答日時： 2005/04/21 14:05

ささみのたたき風

１．買って来たささみの筋を取り除く
２．熱湯にくぐらせ、全体に白くなったら引き揚げて氷水で冷やす
３．薄くそぎ切りにする。中が多少赤くても問題ない
４、切ったささみに刻みネギを多く乗せ、おろしたしょうが、醤油を少し振りかけて和えれば出来上がり。

しょうが→にんにくでもいいかも。

この回答へのお礼

なるほど！
刻みネギ＋薬味ですね。
わさびやすりごまなんかもいけそうな感じですね。
ありがとうございました。

お礼日時：2005/04/22 13:11