No.4
- 回答日時:
飲み残しのワインは5分の1くらいの量になるまで煮つめて、いったん常温で冷ましてから冷凍します。
これを、ワインを入れる料理などに使います。
ソムリエの田崎さんのお勧めです。
No.5
- 回答日時:
グラス1杯程度の量なら、あたためてホットワイン(ヴァンショー)をつくって寝酒にするといいかも。
鍋に赤ワインをあけて加熱し、好みのスパイス(シナモン、クローブ、ジンジャーなど)を加えて香りをつけ、甘味はイチゴやブルーベリーのジャムで加減します。きれいに洗ったリンゴの皮やオレンジの皮で香りをつける方法もあり、この場合はハチミツで甘味をつけるといいでしょう。風邪気味のときや、寒い夜には体の芯からあたたまりますよ。No.7ベストアンサー
- 回答日時:
2度目の回答です。
皆様の回答に補足させていただきます。先ず、edogawaranpoさんの回答ですが、赤ワインでしたら、そっくり そのワインを ビーフスチューやブイヤベースに入れると コクが出ます。是非 お試しください。その他 ロールキャベツを作るときに加えてもいいです。
それから、mojoさんの回答も いいですね。でも、ブランディーやラム酒、キュラソーなどが ありましたら それを加えてください。蒸留酒でも、ウォッカ、ウイスキー、ジン、焼酎は 使わないでくださいね。
最後に ワインビネガーの作り方ですが、ガーゼがなかったら 市販のキッチンタオルでもOKです。常温だと1週間位で出来ますが、20度以上にはしないで下さい。ビール用の冷蔵庫がありましたら、それに 1ヶ月ほど おいた方が うまく出来ます。普通の冷蔵庫だと 臭いが移りますので。
No.8
- 回答日時:
>その肉料理はどんなのがお勧めでしょうか?
特に考えもせず.肉の下味に入れています。味のよしあしというよりも.防腐剤ですね。色が変わってきて怪しい(特にスーパーの安売りをねらうので.すぐ変色してしまう)と思った肉にワイン(在庫がなければ酢とか焼酎)を入れておけば.防腐剤になりますから数日は持ちます。
この回答へのお礼
お礼日時:2001/10/16 00:01
防腐剤という点が自分には思いつきませんでした。
回答ありがとうございました。
そして回答くださった皆様に大感謝です。
これで飲み残しをムダにすることが無くなって
嬉しい限りです。
このレスをもって、皆様に深い感謝の意をあらわします。
ありがとうございました。
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