クリ－ムチ－ズのディップ

Question

以前知人にごちそうになったクリ－ムチ－ズのディップ（パプリカの小さな角切り入りで見た目にもＧＯＯＤ）が美味でした！作り方を聞くとレンジでチンしてやわらかくなったクリ－ムチ－ズに切ったパプリカをくわえるだけ、とのことだったんですが、先日クリ－ムチ－ズの残りを見つけてやってみたら、周囲は液状になるほどグツグツ沸騰して中心は固くて、とてもクリ－ミィなディップには程遠い・・・・・。その後ホイップしたりとかなにか手を加えるんでしょうか？

maumau · Accepted Answer

sugarballさんこんにちは
blessingさんが書かれているように、チンする時間が長すぎたのでしょうね。
それと、大きなカタマリのままチンしませんでしたか？
そうすると、熱の通り方が均一にならないので、ご質問に書かれたような状態になってしまいます。
本当はレンジではなく、ゆっくり室温で柔らかくするか、湯煎した方が良いのですけど
それは面倒だということでしたら、２センチ角くらいのさいの目に切って
様子を見ながらチンしてみてください。
それと、商品名を忘れてしまったのですが六甲バター（QBB)から発売されているクリームチーズで
脂肪分がふつうのクリームチーズの半分っていうのがあるのです。
それは冷蔵庫から出してすぐの状態でも柔らかくて
ディップにはぴったりですよ。
クリームチーズっていうよりは水分を取り除いたヨーグルトっていうかんじで
ふつうのクリームチーズよりさっぱりしていておいしいです（好みにもよりますが）
あ、ふつうのプレーンヨーグルトをコーヒーのフィルターやキッチンペーパーを敷いたざるなどに入れ下にボールを敷き
冷蔵庫の中で一晩水分を抜くと、ペースト状になります。
これにお好みの味付けをして、お好きなものを混ぜると
とってもさっぱりしたディップになりますよ。

gatten · Answer

クリームチーズに明太子。アジアンテイストです。私のお気に入りです。クリームチーズを角切りにして鰹節にしょうゆで和風オードブルというのも変り種メニューです。一度お試しください。

ritomiko · Answer

blessingさんもおっしゃっているとうり、時間が長すぎたのだと、思いますよ。
室温というか、練れるやわらかさになればいいので、すこしづつづつ様子を見て、チンしてください。

私のレシピですが、
チーズを、クリーム状にしておく。
オリーブオイルに、にんにく(チューブでも、みじん切りでも）をいれていためて、せろりの葉のみじん切り、キノコ類のみじん切り、（あるいは、ハム、ベーコンのみじん切り）を加えて炒め、白ワイン、塩コショウ、（または、顆粒スープかコンソメを砕いたもの）で、少し強めの味にします。好きなスパイス（バジル、オレガノなど）を加え、少しさめたらチーズとまぜます。

オードブルにするときは、クラッカーや、薄くきった、フランスパンに、搾り出し袋から、搾り出すのも可愛いです。飾りに、ハーブか、小さく切った、赤ピーマン、黄色いピーマンをかざってもいいですよ。適当にやってください。

blessing · Answer

チンするのが長すぎたのではないでしょうか？
レンジを使わなくても室温に戻すくらいで十分かと思います。もっとクリ－ミーにしたい場合は生クリームを少しづつ加えて好みの柔らかさにしていくとよろしいかと。
パプリカの他にハーブ、ガーリック、胡椒のディップも美味しいですよ

クリ－ムチ－ズのディップ

sugarballさんこんにちは

クリームチーズに明太子。

blessingさんもおっしゃっているとうり、時間が長すぎたのだと、思いますよ。

チンするのが長すぎたのではないでしょうか？

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