青くなったじゃがいも

じゃがいもを放置しておいたら、
全体的に青くなってしまいました。
このまま、料理して食べても大丈夫でしょうか？
もう使わない（食べない）方がよいでしょうか？
（芽でけでなく、青くなったところにも毒素があると聞いたのですが、、。）
また、青くならないように保存するには、どうしたら
良いのでしょうか？

No.3 ベストアンサー 回答者： hwam720 回答日時： 2007/05/08 22:06

じゃがいもの青くなった部分には、「ソラニン」という

有毒な物質が多く含まれているため、
青くなった部分を取り除いて料理してください。
また、ソラニンは水溶性のため、青くなった部分を取り除いたあと
茹でる、水にさらす等でさらにソラニンを除くこともできます。
青くならないように保存するには、じゃがいもを日光に当てず
暗所で保存することで、青くなることを防ぐことができます。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
日光で青くなるのですね。
うちの台所はけっこう日光が入るんです。
これからは気をつけようと思います。

お礼日時：2007/05/08 22:16

No.4 回答者： kokoreko 回答日時： 2007/05/08 22:09

私は青い部分を取り除いて、

マッシュポテトを作り、
大変な思いをしました、
出来れば、捨ててください。

この回答へのお礼

以前にも何度か、青くなってしまって
その時は、念のためと思って青い部分を
とりのぞきました。
せっかく大きいじゃがいもだったのに
皮を厚く剥くハメになってがっかりしました。
回答ありがとうごさいました。

お礼日時：2007/05/08 22:19

No.2 回答者： AVENGER 回答日時： 2007/05/08 21:58

緑の部分にもソラニンが含まれますので、取り除いて下さい。

青くならないためには、光に当てず低温で保存。

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B8%E3%83%A3% …

この回答へのお礼

ありがとうございます。
明るいところに置くのはダメなんですね。
これからは、くらい所に置くようにします。

お礼日時：2007/05/08 22:14

No.1 回答者： kawakawakawa13 回答日時： 2007/05/08 21:55

青くなったジャガイモは、暗いところに置いておけば治ります。

食べるなら、皮を厚くむいて、色が残らないようにすれば大丈夫です。
青くならないように保存するには、新聞紙でくるむとかして、光に当たらないようにして、涼しい場所に保存します。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。
治るんですか！？
さっそく、暗いところに置いてみます。

お礼日時：2007/05/08 22:11