水溶性ビタミン・脂溶性ビタミンの調理方法

こんばんは。
私は今１人暮らしをしています。
偏った食生活からか体調を崩しやすくなったので、最近は自分でご飯を作り、出来るだけ栄養不足にならないように心がけています。
特にビタミンはしっかり摂取したいと思っているのですが、
ビタミンには水溶性と脂溶性がありますよね。
ほとんどの野菜は水溶性なんでしょうか？
炒めても大丈夫なビタミン、茹でても大丈夫なビタミンとその反対のビタミン、又は主要な野菜を教えてくいださい。
それからカレーや味噌汁にしてしまえば汁も飲んでしまうことになるのでビタミンは摂取できるのではないかと思うのですがどうなんでしょうか？
わかりにくいところもあるかと思いますが回答お願いします。

No.1 回答者： simakawa 回答日時： 2008/04/23 21:24

食品から摂ることは良い事です．決してサプリには頼らない事です．

飲む時は医薬品で摂る事です．

　　http://katak.gek3.com/2008/02/post-31.html

　　http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclien …

No.2 ベストアンサー 回答者： fugoooo 回答日時： 2008/04/24 10:09

脂溶性ビタミンはＡ、Ｄ、Ｅ、Ｋ

水溶性ビタミンはＢシリーズ、Ｃ
脂溶性ビタミンは過剰に摂取すると体内に蓄積して、摂り過ぎると過剰状態が生じます。
水溶性ビタミンは過剰摂取しても蓄積せずに体外に排泄されます。
アリナミン飲むとオシッコがアリナミン臭くなるのは、排泄されるから。
だから、水溶性ビタミンの場合沢山摂ったからいいというワケではありません。逆にCの摂り過ぎは腎臓結石の原因になることもある。

>>ほとんどの野菜は水溶性なんでしょうか？
以上より野菜のビタミンが水溶性とかいう話ではなくて、それに含まれるビタミンの種類によって違います。

好き嫌いなくバランスの取れた食事を心がけるのは大変いい事ですね。
オイラも見習いたいです。