青唐辛子の一升漬けに白カビが繁殖。腐敗ですか？

青森県の郷土料理を真似て一升漬けを作りました。
2ヶ月経ちましたら表面に白いカビが繁殖して広がっています。麹の分量がちょっと多かったので麹菌でしょうか？
腐敗臭も有りませんしこのままで良いのでしょうか？
本物を見たことも食べたことも無いので分かりません。
ご存知の方どうか教えて下さい。

No.1 回答者： yuyuyunn 回答日時： 2008/11/17 22:45

こんばんは

ちょっと面倒なんですね
2日に一遍かき回すようです
http://blog.livedoor.jp/k_920_375/archives/51410 …

http://marugoto.exblog.jp/6355773

http://blog.goo.ne.jp/yume_029/c/1a42e56fc1f2b44 …

ブログの方に聞いてみる・・なんて言うのはどうでしょうか？

この回答へのお礼

ご親切に何件も教えていただいて有難うございました。
さっそく問い合わせて見たいと思います（相手の方にはご迷惑かも・・・）。
時々は混ぜてみたり、舐めてみたり！（勿論新しいお玉でヨダレなど触れないように）しているのですが。
慣れない事は難しいですね。でもめげずに頑張ります！
本当に有難うございました。感謝です。

お礼日時：2008/11/18 17:58