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No.2ベストアンサー
- 回答日時:
No.1です。
麹は米にカビが付いた物だと思ってください。
白い膜であれば、もともとの麹由来の菌が繁殖したと考えました。
表面に付いた物は取り除けば、基本的には大丈夫と思います。
↑とだけ、書いてしまうと、大丈夫のような印象が強くなると思い、
その原因に迫れるところを参考にしました。
塩分が少なくなった、
野菜から水分が出てきた、
温度があがった、
が膜の原因と思います。
http://tukeru.com/knowledge/knowledge_107.htm
同じサイトですが、水分でゆるくなった場合の対処方法があります。
No.1
- 回答日時:
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