No.1ベストアンサー
- 回答日時:
こちらをどうぞ。
http://www.dojou.net/main03_01.html
上から3つ目にあります。
しかし、普通に最初にさばいて作る方法もあるようです。
http://www.tec-tsuji.com/recipe2002/chef/jap/cf0 …
こちらは「酔って動かなくなったら」とあるので、さばかずに作るようです。でも生きているのが条件でしょうね。
http://www.avis.ne.jp/~e-tikuma/leshipi.htm
でも、どうやって開くか解らないって、2つ目のレシピ同様ですが普通に頭を落として腹を割いたら内臓が取れますよね。そのまま背まで切ってしまえば開きます。別にお店じゃないので開きを越えて2枚に下ろしてしまってもいいでしょう。
それをざる等に並べて熱湯をかけてからぬめりを取れば下処理の終了です。
これを普通のレシピで作ればOKでしょう。
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