がんもどきの作り方

あつあつの手作りがんもどきが食べたいんですが、作り方がよくわからないので教えてください。

No.3 ベストアンサー 回答者： cope 回答日時： 2001/05/01 21:31

こんばんは

出来立ての手作りがんも、ほくほくを生姜醤油で頂くとおいしいですよね。我が家ではリクエストの多い一品です。
では、作り方をご紹介しますね。

まず主な材料から。
*木綿豆腐一丁で、６－８個分を目安としてください。勿論大きいのがお好みであれば、豆腐や具の量で調節してね。
*次に銀杏は外せませんね。銀杏水煮を個数分荒微塵切で。
*ぷりぷり食感の小えびも外せません。今の時期でしたら、こうなご　もいいですね。個数分でいいですが、小えびは半分に切りましょう。
*あとは定番のひじきを1０グラムほど、水で戻した昆布の細切りでもいいですよ。
*残りの定番物は、ゴボウ、にんじん、シイタケの細切り、季節柄さやえんどうもいいかも？。あれば、ゆず皮を少し入れると、香りがいいですよ。

では、作り方を
*豆腐の水切りをします。潰して粗目の布に包みざるへ入れます。その上へ、ビニール袋に水を入れた物を重石として乗せます。水切りが終われば、味がしない程度にダシ醤油を入れて銀杏などの素材と共にこねます。ざっと混ざればいいですよ。かき回しすぎると硬くなりますから。このとき、やわらかいのがお好みであれば、大和芋を、軟らかすぎれば、少し片栗粉を混ぜてもいいです。あ、そうだ、お豆腐に対して具が多すぎると思えば、減らしてください。玉葱を混ぜて具沢山の　かきあげ　を揚げればいいですから。
*後は1８０度くらいの油で、ふっくら狐色になればＯＫです。

さあ、アツアツのうちに生姜醤油でいただきましょう。

この回答へのお礼

かき回しすぎると、硬くなるというのは経験者ならではのアドバイスで、とてもうれしかったです。余った時のかきあげもおいしそうですね。

お礼日時：2001/05/02 12:50

No.2 回答者： noname#24736 回答日時： 2001/05/01 13:44

がんもどきの作り方2種です。

家庭で出来るがんもどきの作り方
http://www2.nsknet.or.jp/~tofu/filea/ganmomake.htm


ふわふわがんもどきもどき
参考URLに有ります。

参考URL：http://www.hi-ho.ne.jp/~fujiko/ganmo.htm

この回答へのお礼

めずらしいレシピが載っていて参考になりました。ありがとうございます。

お礼日時：2001/05/02 12:52

No.1 回答者： ryuden 回答日時： 2001/05/01 13:33

下のページに、ちょっとしたイラスト入りで

書いてありますけど。
どうでしょうか？

参考URL：http://www.tim.hi-ho.ne.jp/bier-reise/recipe/rec …

この回答へのお礼

イラスト入りでとてもわかりやすかったです。ありがとうございました。

お礼日時：2001/05/02 12:54