明るくカラフルな和食のレシピを探しています

Question

「和食は茶色や暗い色のものばかりで、会社から疲れて帰ってきたのに夕飯が和食だとがっかりする。」
と、彼氏に言われました。（言われた日の夕食はオデンでした）
ただ、食べ始めると美味しいとも言っており、実際たくさん食べてくれますし、美味しいとも言ってくれます。

だから上のようなことを指摘されるまで、彼がそんな気持ちになっていたことに気が付きませんでした。
気がつけなかったことも、和食が茶色や暗い色のものばかりと言われるのもとても悔しいです。
（彼は日本人ではありません）

そこで、明るく色とりどりな配色の和食を夕飯に出したいと思うのですが、オススメのレシピなどを教えていただけないでしょうか。

私がよく作る和食は、鶏ごぼう・里芋の煮物・野菜とさつまあげの煮物など、出汁と醤油と砂糖を使った甘い味付けものが多いです。
これに白いご飯と梅干し（彼の好物）を付けて出します。

いくら・蟹味噌・ホルモン系（レバー含む）のものは食べられません。
ワンプレートで済むものを好みます。

よろしくお願いします。

nolly_ny · Accepted Answer

だし汁と醤油と砂糖が好きな外国人もいるのですね。アジア圏の方かな？
うちの夫はヨーロッパ出身でこの3つの組み合わせ「が大嫌い」なんです。ということはほとんどの和食がダメ。たまには和食も食べたい私は悲しい思いをしてます。

挙げていらっしゃる料理、確かに基本の材料は彩り悪そうなものですが、盛り付け時に工夫すれば充分華やかになると思いますよ。味は気に入ってくれているようだし、あまり変える必要はないと思います。
煮物には青ねぎの小口切りを散らしたり、別に下ゆでしたさやいんげんやブロッコリー、青菜、にんじんなどを添えたり、大きめのお皿に一緒に盛り付けたりすることでかなり印象は変わるはずです。
基本としては、緑、赤、黄色のものを意識して(食べても食べなくても)添えるようにするとよいです。
緑の食材は先にも挙げましたがたくさんあるので、使いこなすのは簡単だと思います。
あと、器は改善の余地ないですか？例えば会席料理が華やかに見えるのは、器の影響も大きいと私は思ってます。
直接料理とは関係ないですが、食卓にさりげなく季節の花を飾ったりするのも効果ありますよ。

captainjack · Answer

既存のご回答一部重複しますが、赤黄緑などを効果的に使うといいです。
おでんなら最近増えてきたように湯むきしたトマトを入れてみたらどうでしょう？

よくお作りになるメニューに絹さや、いんげん、パプリカ、アスパラなどを最後に加えてはいかがでしょう。
食材も柔軟に考えて色見で咥えてみると良いかと思います。

KVJ · Answer

お醤油を白醤油に変えるのはどうでしょう。

全部を白醤油に切り替える必要なんてありませんが、
野菜をメインに使うお料理と煮魚だけでも変更すれば
食卓はぐっと明るくととのいます。

嫌いじゃなければ、果物も光を添えてくれます。
切っただけでもキラキラしているので華やぎます。
水菓子という呼び方も素敵だと思っています。

「明るく色とりどりな配色」「ワンプレート」と読んで
真っ先に思いついたのは、実は幼稚園のお弁当でした。
日本人でも、茶色ばかりのお弁当はがっかりしますから
工夫された配色や切り方、盛り付け方も多く見られます。
参考になりそうでしたら、ちょっと検索してみてください。

matfer-2 · Answer

今のお料理に、「いろどり」を足してみてはいかがでしょうか？

木の芽で緑、茹でエビやはしやすめの紅白なますで赤と白、卵黄多めの薄焼き卵で黄色など・・・
とり牛蒡にさっとゆでた絹さやとにんじんを飾ってみたり、サトイモの煮付けにきれいな色の生麩を飾ったりして、目で楽しめるように。
日本料理、特に京都のものなどは本当に美しいので、そっくりそのままのレシピはむずかしいけど、ちょっとマネしてみるだけでも違うと思いますよ^^

明るくカラフルな和食のレシピを探しています

だし汁と醤油と砂糖が好きな外国人もいるのですね。

既存のご回答一部重複しますが、赤黄緑などを効果的に使うといいです。

お醤油を白醤油に変えるのはどうでしょう。

今のお料理に、「いろどり」を足してみてはいかがでしょうか？

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