野菜カレーの作り方

茄子、カボチヤ、蓮根をカレールーに入れるタイミングと、下処理の仕方教えてください。

No.2 ベストアンサー 回答者： matfer-2 回答日時： 2012/09/11 00:00

レンコンは切って水にさらしておきます。

水気をきり、炒めて他の具といっしょに煮込みます。

なすとカボチャは最初から煮込むと溶けてしまうので、少しのオイルで焼いて火を通し、盛りつけのときにのせるか、同じく焼いたものを仕上がる頃にルーに混ぜる方が好きです。
なすは切ってすぐに焼き、カボチャは皮をところどころまだらになるようにそぎ落とし、7~8ミリに切って焼きます。

この回答へのお礼

ありがとうございます。試してみます。カボチャを焼くのは素晴らしいアイデアですね。

お礼日時：2012/09/11 09:14

No.3 回答者： sujika 回答日時： 2012/09/11 15:03

スープカレーの要領だと、

茄子は素揚げ、
カボチャは魚焼きグリルで焼くか、オーブンで焼く、
蓮根は、入れないからわかりませんが、
あらかじめ火を通しておいて、最後に全てをトッピングすれば良いような。

No.1 回答者： tanaka101111 回答日時： 2012/09/10 23:33

ぜんぶ入れる、茹でる。