きくらげについて

きくらげは、水で戻したら火をとおさなくても、食べられますか？

No.7 ベストアンサー 回答者： asuca 回答日時： 2004/02/17 05:39

実際にうちにあった一般的な白キクラゲを戻してみました。

時間でいうと２時間とかでは全然だめです。
４時間でまぁまぁ、６時間目でいい感じになります。

ゴミっぽい物があったらそれを捨ててください。
戻した物は絞ると崩れますのでざるにあげて水気を切ってください。
このとき水気の切る時間でも結構関係あるんですが５分程度で先にかいたように蜜かけ（シロップかけ）とかゼリー寄せなどにはいいです。
その後１５分ほど水を切るとそのままでも細切りにしたりして中華風のサラダにするとあいます。
ごま油とお酢が結構合います。

ただ、一般的に「キクラゲ」といわれている黒っぽい物は火を通さないとだめです。キノコ類ですので歯ごたえが残るようにさっと炒めるかさっと湯に通すか蒸すかです。

補足ですが、食べれないような回答はしませんので安心してください。

この回答へのお礼

詳しく教えていただいてありがとうございました。なかなか使わないのでどうしていいやらわからなかったので、参考になりました。試してみます。

お礼日時：2004/02/18 17:34

No.6 回答者： sabasiba 回答日時： 2004/02/17 00:52

食べられます。

ただ、戻し方にコツがあるので注意してね。
あと、確かに物によるので少しだけ試してみてからの方が確実ですね。

この回答へのお礼

回答ありがとうございました。いろいろ試してみようとおもいます。

お礼日時：2004/02/18 17:36

No.5 回答者： asuca 回答日時： 2004/02/16 20:27

もうひとつ、戻し時間が短いと歯ざわり悪いですよ。

少なくとも一晩以上は戻します。
乾物は戻し方が悪いと味も食感も台無しになります。

白きくらげは水の中で花のように優雅に舞うぐらいに戻さないと生では食感が悪すぎますよ。

ちなみにわたしはフードコーディネイトの仕事もしています。

この回答へのお礼

回答ありがとうございました。きくらげは肌によいそうなので色々試して食べてみます。

お礼日時：2004/02/18 17:39

No.4 回答者： asuca 回答日時： 2004/02/16 20:21

白きくらげは水で戻しただけのものをゼリーで固めたりして食べたりします。

また、甘い蜜をかけてお菓子のようにして食べることもあります。
おもに中国皇帝料理などの店で供されていますので一般的ではないのでしょうね。ツバメの巣の蒸したものと白きくらげの和え物なんてものもあります。

もちろん上質のものでないと歯ざわり悪いでしょうけど。
食べて歯ざわりが悪かった方は上質のものでないものを食べたのでしょうね。

ネットで調べたのではなく実体験ですが。

この回答へのお礼

回答ありがとうございました。白きくらげも今度試してみたいとおもいます。

お礼日時：2004/02/18 17:40

No.3 回答者： noname#10331 回答日時： 2004/02/16 20:08

ANo.#1の方がいうように熱湯に通す方が無難だと思います。

そんなに手間ではないと思いますし。
（食べても今の所、腹は痛くなっていません。）

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。ひと手間加えて湯通ししたいとおもいます。

お礼日時：2004/02/18 17:44

No.2 回答者： asuca 回答日時： 2004/02/16 19:46

白きくらげは水で戻しただけの状態で食べることはあります。

しかし黒色のきくらげはそのままだと歯ざわりが悪いですので熱を通したほうがいいです。

この回答へのお礼

回答ありがとうございました。これからは火をとおしたいと思います。

お礼日時：2004/02/18 17:46

No.1 回答者： papa-ra-pa 回答日時： 2004/02/16 18:53

生で食べるレシピは見たことがありませんねぇ

きくらげの袋に　「生（サラダ等）で食べる場合は熱湯をくぐらせてください」と書いてあります。そのままだと衛生上なにか問題があるかも知れないので　熱湯をかけるくらいの手間はかけたほうがいいかと思います

この回答へのお礼

はい、わかりました。回答ありがとうございました。

お礼日時：2004/02/18 17:48