焼き魚の正式な出し方を教えてください

鯵（アジ）の開きは皮目を上で出すものと思っていましたが、食べる人はわざわざ裏返してほぐすことになります。

No.2 ベストアンサー 回答者： k2675 回答日時： 2004/05/06 14:07

こんにちは。

一般的な魚は、頭左の腹手前で盛り付けするのが正式です。
(川魚、鰈を除く)

が、多くの干物、鰻、穴子などの開き物は
身表(みおもて)にして盛り付けする場合の方が多いですね。

ご参考までに。

この回答へのお礼

納得いたしました。

夫の家族と泊まった宿で
アジ開きを皮目を表に出されまして
その宿を選んだ嫁の私が　姑に嫌味を言われました
「本来、身を上にして出すものじゃない？」

私は「正式には皮目が上ですよ」
と反撃したものの　実は自信がありませんでした。

くだらない事かもしれませんが　悔しかったのです

お礼日時：2004/05/06 22:06

No.1 回答者： asuca 回答日時： 2004/05/05 23:03

＞食べる人はわざわざ裏返してほぐすことになります。

なぜでしょう。
皮も食べれるようにかりっと焼いてあれば皮側から食べますよ。
ひっくり返すことはないと思いますが。

皮を上にして、なおかつ頭を左側にして出すのが正式だと思いますが。

この回答へのお礼

魚好きの方は皮も食べるのでしたね。

皮目を下に出す御家庭が多いのは、そのほうが食べやすいからなのですよね？

お礼日時：2004/05/06 07:34