No.4
- 回答日時:
こんばんは。
?・・・コロッケの「つなぎ」に玉子は必要ありませんが。
ただ単に、じゃが芋(マッシュポテト)をまとめるのであれば、
片栗粉で止める手法もあります。
どんなコロッケを作りたいのか、
補足が欲しいです。
この回答へのお礼
お礼日時:2004/05/09 00:32
ご回答ありがとうございました。
これで大丈夫そうなので、補足はいたしません。
どのレシピ本を見てもタマゴがのっているので、
ないとまとまらないのかと思っていました(^^;)
No.3
- 回答日時:
コロッケにつなぎですか?
衣に使うなら水溶き小麦粉にパン粉つけるんですが、
具に入れるなら粘り気のあるものがいいのではないでしょうか。なので、ヤマイモとかそういうのはどうでしょうか。
一般的につなぎは具をまとめるためのものなので、具が形作れれば何でもOKだと思います
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