「鮭の西京焼き」ってのは「鮭の酒かす焼き」って事ですか？

大人のふりかけの、

「鮭の西京焼き風」って味を食べましたが、
西京焼きってのは、酒かす焼きって事ですか？

そんな味がしましたが、

何故、「西の京」なのでしょうか？
お願いしますｗ

No.3 回答者： emuancha 回答日時： 2015/03/04 16:38

西京・・・西京味噌すなわち白味噌の事です。

（現在では）西の京・・・東の京（東京）に対して西にある京・・・すなわち京都。

No.2 ベストアンサー 回答者： aakuma 回答日時： 2015/03/03 09:11

西京味噌に漬け込んだ魚です

漬け込む時に　味噌を酒と味醂（お店で配合が違う）で伸ばして漬けます　山椒や柚とか入れてる店も有ります
その時の酒の風味が残ってたのでしょう（確信の酒の風味漬けも有ります）
自宅で漬けるときは　ガーゼに巻いて漬ける　味噌を取る手間が省けますよ。

この回答へのお礼

良くわかりました！！

「西京」とは、京都の事だったんですねｗ

ありがとうございますｗ

お礼日時：2015/03/04 19:26

No.1 回答者： youcanchan 回答日時： 2015/03/03 00:22

京都の白味噌、「西京味噌」に漬け込んだ魚を焼いたものが西京焼きです。

酒かすとは違います。