パセリの保存について

パセリを長持ちさせる為に、水を入れた容器にパセリを入れ、
冷蔵庫で保管する手段が紹介されておりますが、
パセリに含まれるビタミンCは、性質上、水に溶けますか？

または、生け花みたいにさした場合、
茎からビタミンCは溶け（逃げ）るのでしょうか？

ビタミンCを損なわないパセリの保存方法があれば、ご教授下さい。

No.1 回答者： dogday 回答日時： 2015/07/14 06:19

パセリはビタミンCを豊富に含んでいますが、摂取できる量が少ないので、

100gあたり120mgでも、5gでは6mgしか摂取できない。
山盛りパセリでも、ピーマンやブロッコリーなら一片と摂取量は同等です。

この回答へのお礼

含有量はあっても、摂取量は少ないので、
それ程、気にしなくても良いと言う事ですね。

ご回答ありがとうございました。

お礼日時：2015/07/14 12:47

No.2 回答者： nitto3 回答日時： 2015/07/14 06:58

水に溶けるよりその状態は

発根しようとしますから養分はそちらに向かいます。
漬けたままではなく水切して冷蔵庫の方がいいと思うけどね。

この回答へのお礼

水切した状態で冷蔵庫に保存し、1週間試してみようと思います。

ご回答ありがとうございました。

お礼日時：2015/07/14 12:50

No.3 回答者： kurikuricyan 回答日時： 2015/07/14 07:26

パセリの水分を拭き取って、茎を取って、レンジで

900Wで10分ほどチンすれば、カラカラになります。

それを、崩して粉にすると保存できますよ。

生のまま、保存したい、、、ということでしたら、

この回答はスルーして下さい。

この回答へのお礼

熱を入れる事に抵抗があった為、生しか考えていませんでしたが、

保管しやすさと賞味期限が長持ちしそうで、使い勝手が良さそうですね。

ご回答ありがとうございました。

お礼日時：2015/07/14 13:05

No.4 回答者： carkurui2020 回答日時： 2015/07/14 08:40

冷凍して使いましょう。

この回答へのお礼

解凍しなくても食感が良ければ、冷凍で行きたい思います。

ご回答ありがとうございました。

お礼日時：2015/07/14 12:58

No.5 回答者： みっさん 回答日時： 2015/07/18 18:34

冷凍。

使う時に揉んだら、刻みになります。栄養はあまり抜けないようです。