サツマイモのゆで方

サツマイモののおいしい湯で方は？

No.4 回答者： 真魚 回答日時： 2015/11/20 19:24

さつまいもは蒸す（ふかす）か焼くのがお約束です。

さつまいも御飯とか汁物は煮る（炊く）ものですが、イモだけを食べるときにお湯で茹でることはふつうしません。

さつまいもを蒸すか焼くと、さつまいもに含まれるデンプン（ブドウ糖の分子が多数結合した化合物）が分解され、多量の麦芽糖（ブドウ糖の分子が２個結合した化合物）に変化して甘くなります。
煮るよりも蒸すほうが、蒸すよりも焼くほうが、より多くの麦芽糖が発生します。

この回答へのお礼

ありがとう御座いました。

お礼日時：2015/11/24 09:18

No.3 回答者： bluedragon 回答日時： 2015/11/18 18:03

茹で方？茹でるものではありません。

焼くか、蒸すかでしょ。まさか女性ではないでしょうね。

この回答へのお礼

ありがとう。

お礼日時：2015/11/24 09:19

No.2 回答者： carkurui2020 回答日時： 2015/11/18 14:48

手軽で栄養も逃がさないのは、

ラップしてチンするが最高です。

茹でてると栄養分が逃げ出します。

この回答へのお礼

ありがとう。

お礼日時：2015/11/24 09:19

No.1 回答者： AR159 回答日時： 2015/11/18 14:43

「蒸かす」とか「煮付ける」ではなくて、「茹でる」ですか？

単に茹でて湯通しするだけなら簡単ですが、美味しく煮付けるのだったら下記をご参考に。
http://cookpad.com/search/%E3%81%95%E3%81%A4%E3% …
http://cookpad.com/recipe/1022803

「蒸かし芋」も甘くて美味しいですよ。
http://cookpad.com/search/%E3%81%95%E3%81%A4%E3% …

この回答へのお礼

ありがとう。

お礼日時：2015/11/24 09:19