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No.2ベストアンサー
- 回答日時:
こんばんは。
パティシィエです。比率が同じならホワイトチョコでもミルクチョコでも同じ固さ、柔らかさに仕上がります。
間違いありません。
ただ「とろとろ」になるかどうかまでは、レシピだけで判断できません。
柔らかめのガナッシュになることは、確かですが。
もしお作りになって「まだとろとろ感が足りない」と思うなら湯煎にかけて柔らかくし適当に牛乳などの水分を混ぜれば柔らかくなります。
こんな所ですが もしご参考になったなら幸せです。
ぜひ頑張ってください。
ジルより
この回答へのお礼
お礼日時:2016/02/15 00:05
専門職の方からの回答とても助かりました!!
いろいろな硬さのガナッシュを作りたかったのでとても参考になりました!ありがとうございます(^O^)
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