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みりんはなぜもち米なのか

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質問者：けんちゃまパパ
質問日時：2018/02/06 12:21
回答数：1件

みりんはなぜもち米なのか

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回答 (1件)

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No.1ベストアンサー

回答者： ColdTemper
回答日時：2018/02/06 13:09

もち米は普通のコメよりもアミロペクチンが多いから。

普通のコメはアミロース（どっちもでんぷん）が2割ほど入っている。アミロペクチンはアミロースよりもα化しやすく、糖に分解しやすいのでもち米を使う。

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- 件

この回答へのお礼

ありがとうございます
調べたら
うるち米ももち米も
でんぷん量は変わらないとあったので
疑問に思っておりました
おかげ様です

お礼日時：2018/02/07 17:13

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