ぬか漬けを始めました。 ぬか床がゆるくなったりしてぬかを追加する場合、 野菜を漬けるのはお休みでしょ

ぬか漬けを始めました。
ぬか床がゆるくなったりしてぬかを追加する場合、
野菜を漬けるのはお休みでしょうか？

No.2 ベストアンサー 回答者： runnaway2018 回答日時： 2018/07/17 21:07

お休みですね

この回答へのお礼

お休みになるんですね！
またぬか床を作るイメージですね。ありがとうございます！

お礼日時：2018/07/17 22:18

No.5 回答者： mina_kaminoko 回答日時： 2018/07/18 04:50

夫婦二人暮らしなので毎日食べる分だけ、小さ目のタッパーに少しずつ漬けています。

（夏場は冷蔵庫保存）

私は床が緩くなれば関係なく糟（塩分が入ってないもの）を足し、その時は少し多めに野菜に塩を揉み込み、普通に漬けてしまいますよ。
ただし、糟足しの日は、人参やナスなどの水分の少なめの野菜はやめ、キュウリや大根等、瑞々しい野菜を漬けるようにはしています。

後、キッチンペーパーを織り込んだものを出汁やお茶用のネット袋（100均に有り）に入れておき、両側の端っこに潜らせ、日々余分な水を絞り取るようにしています。

この回答へのお礼

ほうほう。
私も2人分あればいいので、タッパーで。南国にいるので冷蔵庫管理してます^_^
そのせいか少し浸かるのゆっくりです。。

ほー！そんな方法もあるのですね！
色んな方法試してみたいなぁ★

意外にズボラでもやっていけそうです、

お礼日時：2018/07/19 04:15

No.4 回答者： まる。。。。 回答日時： 2018/07/18 00:23

生山椒まだ売ってるからぬか漬けおいしそうーーー！

ぬかを追加してすぐは塩辛いし、発酵してないから
少しだけお休みして
私の場合ですけど
はじめは大根とか漬けてます。
んで、徐々に水分の少ない具材にしてますね。

オクラとピーマンのぬか漬けと、半生鰹節のする前の塊も美味しいですよね(^○^)

この回答へのお礼

今海外にいて生山椒手に入らないのです。。

最初に水分多めのものからつけるんですか！

今ヤングコーンをつけてみてます笑

お礼日時：2018/07/19 04:12

No.3 回答者： yamajyo 回答日時： 2018/07/18 00:02

漬け物屋に行って、糠を分けてもらうと、うまくなるそうですよ。

この回答へのお礼

今度貰えるか聞いてみます！

お礼日時：2018/07/19 04:10

No.1 回答者： GOMΛFU 回答日時： 2018/07/17 20:21

クズ野菜を入れてねかに栄養を与えてやりましょう。

この回答へのお礼

その時は食べる用の野菜も同時に漬けてもいいですか？

お礼日時：2018/07/17 22:17