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作り置き甘酢について質問です。 昆布出汁入りのレシピがあり、日持ちが冷蔵庫て半年とありましたが、水が

締切済

  • 質問者：kaikukoro
  • 質問日時：
  • 回答数：3件

作り置き甘酢について質問です。
昆布出汁入りのレシピがあり、日持ちが冷蔵庫て半年とありましたが、水が入っていてもそんなに長く日持ちするのでしょうか？
教えてください。

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この質問への回答は締め切られました。

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A 回答 (3件)

No.3

酢が多いので腐る為の雑菌を全て殺してしまうので、腐りません



酢には殺菌作用がありますから
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この回答へのお礼

ありがとうございます。
とても参考になりました。

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お礼日時：2018/08/16 10:46

No.2

  • 回答者： dogday
  • 回答日時：

300ccに75gの砂糖なら20%なので、酢も入れれば常温でも腐らないと思われます。

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この回答へのお礼

回答頂き ありがとうございました。

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お礼日時：2018/08/16 10:45

No.1

  • 回答者： dogday
  • 回答日時：

そのレシピを書いてくれないことには誰にも判断つきません。


塩分糖度酢の濃度による水分活性できまります。これらの全部が入っているのが甘酢ですので。
市販品の甘酢だって水は入っていますし、蒸留水や滅菌水なら水だって腐りませんし。
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この回答へのお礼

レシピは、昆布出汁180ml 酢120ml 砂糖大5 塩小1/2です。

市販の寿司酢などにも、たしかに昆布出汁は入っていました。
回答頂きありがとうございます。

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お礼日時：2018/08/16 10:25

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