おからパウダー お好み焼き 糖質オフのために、小麦粉を使わず、おからパウダーでお好み焼きを作ったので

おからパウダー　お好み焼き

糖質オフのために、小麦粉を使わず、おからパウダーでお好み焼きを作ったのですが。
焼いても、固まらず、パサパサになってしまい、そぼろのようになってしまいました。

何が原因なのでしょうか？

水200ml
キャベツ適量
卵4個
おからパウダー大さじ4

上記の分量で2枚焼きました。

もし、原因が分かれば、再度チャレンジしようと思うのですが。

よろしくお願いします。

No.1 ベストアンサー 回答者： leverliver 回答日時： 2021/08/14 19:12

小麦粉にはグルテンと　いうものがあり　それが粘着力に　なるが　おからにはグルテンは入っていません・・

なので　繋ぎ程度に　粘着する成分を加えれば　イイだけ

この回答へのお礼

みなさん、ありがとうございます！
1番最初に答えをくださったので、こちらをベストアンサーにさせていただきました。

粘り気のある食材を加えてみたいと思います！

お礼日時：2021/08/14 19:42

No.4 回答者： sumbody 回答日時： 2021/08/14 19:32

>何が原因なのでしょうか？

詳しくないですが
おからは
は豆腐を作る際の大豆の搾りかすです。
つまりそのパウダーは
「大豆から水に溶けない成分を集めて細かい粉にしたもの」なので
水に溶けません。

そりゃパサパサするでしょう。

あと、プリン体が、おからは小麦粉（強力粉）の２倍くらいあるので
ちょっと気にした方がいいかも。
(乾燥大豆は７倍くらいあります）
https://www.tufu.or.jp/pdf/purine_food.pdf

この回答へのお礼

ありがとうございます

お礼日時：2021/08/14 19:43

No.3 回答者： t_fumiaki 回答日時： 2021/08/14 19:29

糖質オフ食材はデンプンを減らしてますから。

デンプンは糊なのです。
だから糖質オフ食材はパサパサになって当然。
おからはデンプン0だからね。

小麦粉か片栗粉を加えないと無理なんですよ～～～。

この回答へのお礼

ありがとうございます

お礼日時：2021/08/14 19:43

No.2 回答者： y_hisakata 回答日時： 2021/08/14 19:27

おからパウダーはかたまりません。

糖質オフしたいなら、小麦粉の代わりにヤマイモのトロロを使えばいいんです。

この回答へのお礼

ありがとうございます

お礼日時：2021/08/14 19:43