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次の問題で合っているのはどれだと思いますか?
食品の保存法に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。 1 塩漬け法は、塩を加えることで水分活性が低くなることにより、微生物の増殖が抑えられる。 ○
2 びん詰・缶詰法は、食品をびんや缶に詰めた後、加熱などで脱気し、すぐに密閉して加熱殺菌し保存する方法である。
3 くん煙法は、熱による乾燥と煙の成分の殺菌作用により保存性を高める。
4.食品を無酸素状態にすることで、品質の劣化や全ての菌の増殖を抑えられる。
4の書き方が怪しすぎるんですが、2の加熱などで脱気するというのも誤りな気がします…
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