家で牛丼を作る方へ

牛丼を手作りされてる方に質問三つです。

①具は何を入れてますか？

②味付けに使う調味料は？

③添える汁物はなにが多いですか？


ちなみに私は

①基本は牛肉と玉ねぎと針千本の生姜です。
時々ヘルシーに仕上げたい時は、白滝や木綿豆腐入りにする時も。
②醤油　味醂　オリゴ糖か三温糖　赤ワイン　白だし
③写真の時は味噌汁でしたが、牛丼に卵黄を乗せる時は、余った白身で和風スープを作ることも。

質問者からの補足コメント

• 今日の牛丼です。

  
  No.1の回答に寄せられた補足コメントです。 補足日時：2023/01/16 22:36

• 骨つきポークロース一枚と鶏モモ一枚と、ズッキー木、玉ねぎ、ピーマン、プチトマトをオーブンとグリルの2丁拳銃で焼きました。
  特製の手作りソースも添え、バターライスも炊きました。(o^^o)
  
  美味しかったてす♬

  
  No.2の回答に寄せられた補足コメントです。 補足日時：2023/01/17 22:09

No.2 ベストアンサー 回答者： oni24 回答日時： 2023/01/17 10:06

関西在住です。

基本牛丼は入ってきた文化で　元々他人丼が有りそれが我が家の基本です。
親子丼を作るのと一緒で　牛肉を使うだけです、ただ少し濃いめに作ります。

玉葱と牛肉を炒め　砂糖と醤油に出汁（酒だけでもOK）卵を綴じて三つ葉です。
お吸い物は　澄ましが多いです。

すき焼きの次の日に　残った出汁や野菜に肉を入れ作るのも多いです　残った具材が美味しいです。
黒猫のプルコギ丼（韓国牛丼）がとっても美味しいです。（熊より）

写真はメシ通より

この回答へのお礼

あらま、模様替え(・∀・)

いやあ、写真の牛丼美味しそう♬
卵フワフワ半熟ジュク。涎出そうψ(｀∇´)ψ
黒猫家のプルコギ丼も興味津々。そそられる。

哀れな信州の腹減らし老夫婦に、この卵とじ牛丼とセットで出前しちくりい♬(´༎ຶོρ༎ຶོ`)


話変わりますが(爆笑)
今日前に質問に出した骨付きポークのロースを一枚と、鶏もも一枚を使って、ポークとチキンのハワイアンソテーでも作ろうかと♬♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
缶詰のパイナップルがあるので、昭和の香りのするパークソテーハワイアンが懐かしくて急に食べたくなりました。


今日は休肝日で直メシデーなの。
でも飲みたくなりそうな予感(･･;)(^◇^;)

お礼日時：2023/01/17 17:42

No.4 回答者： pontapapa 回答日時： 2023/01/17 21:20

牛肉玉ねぎインスタントかつおだし、酒（あれば白ワイン）水、昆布つゆ、生姜ほんのひとかけ（生姜好きな人は紅ショウガで調整）。

汁は味噌汁ワカメに麩。白菜漬物。七味唐辛子。昆布つゆに甘みがあるので砂糖は入れません。吉野家はなぜか胸焼けするので行かなくなりました。

No.3 回答者： NPO2000 回答日時： 2023/01/17 10:38

67歳ですか、お若い方でね、私は86歳の男で不器用な者ですから料理作りは大変です。

ご家庭の味が１番ですね、吉野家もご家庭の味には適わないと思います。

寒い日には鍋物もいいですね、簡単なのでよく作ります、豆腐と言えばカキ豆腐、すき焼きにも焼き豆腐をいっぱい入れます、おでん。酒粕で粕汁を作りました、とろりとして根野菜も美味しいです。

この回答へのお礼

まあ、私よりずっとお兄さん(^^)

鍋もいいですよね。
グルメカテゴリに寄せ鍋の質問も出しました( ^ω^ )
よろしければお立ち寄りください。(^^)v

牛丼屋さんは大昔の若い頃、献血をしたら、吉野家の食事券をいただいたことがあり、その時が初めてだったと。

遠い昔の話です。(≧∀≦)
当時多分吉野家は出来立てで、牛丼店は、吉野家くらいしか無かったんだと思いますね。

ご回答ありがとうございました。

お礼日時：2023/01/17 18:07

No.1 回答者： NPO2000 回答日時： 2023/01/16 18:19

糸コンニャクやや豆腐を入れれば、すき焼き風になるのでいいと思いますよ。

私は吉野屋に近づけたいと思うので、玉ねぎと牛肉だけを入れます、
（調味料）
醤油、味醂、白だし、赤ワイン、蜂蜜、おろし生姜、おろしニンニク

調味料を正確に計らないと味が変わってしまいますね。

汁物まで作っていません、漬物類だけです。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。(^^)

実は私はもうお婆さんで、元料理人（どんな国の料理も興味さえあればなんでも作れます）の割には、牛丼は嫌いではないのに、何故か今まで（67才）吉野牛丼店の牛丼って2回ほどしか食べたことがないんですよね^^;

だから牛丼屋さんの牛丼ってよく知らないのです。
ただ夫が好きなので家では時々作ります。

今日のリクエストが牛丼でした。

夫と二人暮らしなので、今日もお味噌汁は豆腐が良いというので、味噌汁に半分使い、半分は残るので牛丼に入れちゃいました(≧∀≦)

皆さんはどんな牛丼を作るのか興味が♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪

お礼日時：2023/01/16 22:32